Le comptoir d'un bistrot repris avant l'ouverture

Restaurants — Entretien régulier

Tous les jours.Pareil.

Le contrat de nettoyage de fond : le passage qui ne se voit pas, qui ne se rate pas, et qui fait que le contrôle n'est jamais un événement.

Quotidien ou hebdoÉquipe fixeContrôle mensuel

01 — Le fond du métier

Ce qui tientdans la durée.

Une remise à niveau, tout le monde sait la faire. Ce qui coûte cher, c'est de tenir le même niveau au bout de huit mois, quand l'équipe a changé, que le service est chargé et que personne ne regarde plus. C'est là que se joue notre métier.

Le passage: Avant l'ouverture ou après la fermeture, selon vos horaires. Toujours au même créneau.
L'équipe: La même personne, ou le même binôme. Elle connaît vos clés, vos accès et vos habitudes.
Le protocole: Affiché sur place. Ce qui est fait chaque jour, chaque semaine, chaque mois — et par qui.

Une brasserie parisienne reprise avant le service

Pasà peu près.

02 — Ce qu'on couvre

Ce qui estau contrat.

01
La salle
Sols selon le revêtement, banquettes et assises, tables, comptoir, vitrages, luminaires et dessus de mobilier. Ce que le client voit en s'asseyant.
02
Les sanitaires
Détartrage, joints, faïences, miroirs, distributeurs. Le point sur lequel un avis en ligne se joue en une phrase.
03
Les zones techniques
Local poubelles, réserve, vestiaire, abords. Ce que personne ne montre et que le contrôleur demande à voir.
04
Le périodique
Vitres extérieures, décapage des sols, remise en état des joints, reprise des zones techniques. Planifié, pas improvisé.

La méthode

Carré.

Sur un contrat régulier, tout se joue sur « on contrôle » et « on repasse ». La régularité n'est pas une promesse : c'est un passage de vérification, programmé, indépendant de l'équipe qui a nettoyé.

01
On visite
Sous 48 h. On regarde les surfaces, les horaires, les contraintes. Et les coins que personne ne montre.
02
On cadre
Un protocole écrit. Ce qui est fait, à quelle fréquence, par qui. Pas de zone grise.
03
On nettoie
Toujours la même équipe, formée, en uniforme. Elle connaît vos lieux par cœur.
04
On contrôle
Un passage derrière le passage. Ce n'est pas fini quand c'est fait : c'est fini quand c'est vérifié.
05
On repasse
Si un détail ne va pas, on revient. Sans discuter, sans facturer.

Les fondateurs de SIPA devant un local, avant la visite

Le carnet et le stylo SIPA : le protocole s'écrit

Trois membres de l'équipe au travail sur un plateau de bureaux

Le regard d'un chef d'équipe, au moment du contrôle

La fourgonnette rouverte : on revient, matériel compris

03 — Le prix

Chiffrésur pièce.

Pas de grille au mètre carré. On vient voir, on relève les surfaces réelles, les revêtements, les horaires d'accès et le volume de couverts. Le devis tient sur une page et il détaille ce qui est fait à quelle fréquence.

La visite: Sous 48 h, gratuite, sans engagement. On repart avec des mesures, pas des estimations.
Le devis: Sous 24 h après la visite. Un prix mensuel, une liste de tâches, une fréquence.
L'ajustement: Un service qui double, une salle qui s'agrandit : on révise, on ne renégocie pas tout.