Un local livré par le chantier, repris avant l'ouverture

Restaurants — Ouvertures

Le chantier part.Vous ouvrez.

Le nettoyage de remise en état avant le premier service. Entre la dépose des protections et le premier couvert, il reste rarement plus de quarante-huit heures : c'est notre créneau.

Sur planning chantierNuit & week-endChecklist signée

01 — Les délais

Personnen'a le temps.

Une ouverture glisse toujours. Le carreleur finit en retard, le mobilier est livré l'avant-veille, et le nettoyage se retrouve coincé entre les deux. On travaille sur ce planning-là, pas sur celui du devis.

En continu: Nuit, week-end, jours fériés. On s'aligne sur le chantier, pas l'inverse.
En deux temps: Un passage grossier dès la dépose des protections, un passage fin la veille du service.
Sans dégât: Inox neuf, laiton, terrazzo, bois huilé : chaque matière a son produit. Une rayure sur du neuf ne se rattrape pas.

La brasserie finie, dressée pour le premier service

Ça brille.Dès le premierservice.

02 — Coordination chantier

On parleau chantier.

01
Un interlocuteur unique
Le conducteur de travaux nous appelle directement. Pas de triangulation avec le maître d'ouvrage à chaque décalage.
02
Les gravats d'abord
Évacuation des protections, adhésifs, films de chantier et poussière de découpe avant toute finition. L'ordre compte.
03
Les zones techniques
Dessus de mobilier, hauts de placards, réserves, locaux techniques. Ce que personne ne regarde à la livraison et que tout le monde retrouve en mars.
04
La reprise après réserves
Il reste toujours un artisan qui repasse. On revient après lui, c'est prévu dans le devis.

La méthode

Carré.

Sur une ouverture, « on cadre » se fait avec le conducteur de travaux, et « on repasse » est planifié dès le devis — parce qu'il y aura des réserves.

01
On visite
Sous 48 h. On regarde les surfaces, les horaires, les contraintes. Et les coins que personne ne montre.
02
On cadre
Un protocole écrit. Ce qui est fait, à quelle fréquence, par qui. Pas de zone grise.
03
On nettoie
Toujours la même équipe, formée, en uniforme. Elle connaît vos lieux par cœur.
04
On contrôle
Un passage derrière le passage. Ce n'est pas fini quand c'est fait : c'est fini quand c'est vérifié.
05
On repasse
Si un détail ne va pas, on revient. Sans discuter, sans facturer.